Resep Onde-onde Rasa Original, Mocha, dan Pandan

Resep Onde-onde Rasa Original, Mocha, dan Pandan

Resep Onde-onde Rasa Original, Mocha, dan Pandan

Bahan Biang :

60 ml air mendidih
1 sdm tepung kanji

Bahan Kulit :

350 gr tepung ketan
50 gr gula halus
230 ml air
1/2 sdt garam halus
60 gr biji wijen (putih, hitam)
minyak untuk menggoreng
4-5 tetes pasta moka
4-5 tetes pasta pandan

Bahan Isi :

250 gr kacang hijau kupas
150 gr gula halus
100 ml santan kental
1 lembar daun pandan, potong-potong
1/4 sdt garam halus
1/2 sdt pasta / bubuk vanili

Cara membuat :

1. Isi : Rendam kacang hijau selama 3 jam. Kukus di pinggan tahan panas selama 50 menit atau hingga empuk. Angkat, haluskan
2. Campur kacang hijau yang telah dihaluskan dengan santan, gula halus, garam, dan pasta vanili. Aduk rata. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga terbentuk adonan yang kalis dan bisa dibentuk. Angkat, dinginkan. Ambil satu sendok makan adonan. Bentuk menjadi bulatan-bulatan. Sisihkan.
3. Biang : Tuang air panas sedikit demi sedikit ke dalam tepung kanji sambil diaduk-aduk hingga tepung larut dan tekstur mengental. Sisihkan.
4. Kulit : Rebus air dengan gula dan garam. Masak hingga mendidih. Tuang air rebusan gula panas ke dalam tepung ketan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata. Tambahkan adonan biang. Uleni hingga terbentuk adonan yang kalis dan bisa dibentuk
tambahan : Bila ingin menambahkan pasta pandan dan moka, inilah saatnya, beri beberapa tetes pasta, dan uleni hingga rata.
5. Ambil dua sendok makan adonan, bentuk menjadi bulatan, pipihkan. Letakkan satu bahan isi di tengah-tengah kulit, bulatkan
6. Gulingkan adonan yang telah dibentuk ke atas wijen. tekan-tekan agar wijen menempel di seluruh permukaan adonan.
tambahan : tips supaya wijen mudah menempel, siapkan mangkuk kecil berisi air hangat, basahi permukaan adonan yang sudah dibulatkan dengan sedikit air
7. Panaskan minyak yang banyak. Goreng onde-onde hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, dinginkan.

Untuk 20 buah onde-onde

Tips sukses membuat onde-onde berdasarkan pengalaman saya :

1. Pada saat menggoreng apinya sedang saja, apabila sudah terlalu panas kecilkan api. Ini untuk menghindari onde-onde menjadi terlalu berminyak
2. Kadang2 onde-onde saya pecah karena pada saat membulatkan adonan, kurang rapat.
3. Supaya onde-onde terbentuk bulat sempurna, pada saat digoreng putar2 atau digoyang2 dengan sutil.